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2017-12-10 13:38编辑:admin人气:


德国科隆的魅力美食重如果科隆啤酒和一些特点菜品。

位于莱茵河边的动感都会科隆会聚了各色美食。3000多家大大小小的餐厅定能让旅客一饱口福——实际上,您在这里能够品味到来自天下182个民族的特点菜肴。不可胜数的国内餐厅反映出科隆多文明融合的内在,除此之外,鳞次栉比的啤酒厂更是彰显出科隆热忱好客的奇特传统。

科隆的啤酒厂均致力于酿造口胃纯粹的科隆(K?lsch)啤酒。科隆啤酒不单单是一种啤酒这么简略,以K?lsch定名,更是表现了科隆人对付当处所言的自大。科隆啤酒采纳基层发酵方法发酵(发酵进程中,酵母漂浮在液体外面)。相较其余啤酒,科隆啤酒在发酵进程中有更多的糖和麦芽被转换成为了酒精,是以其酒精度绝对较高,而且酒花丰硕,二氧化碳含量低,口胃淡爽,易于消化。直接在出酒龙头上接出科隆啤酒口感最好,固然要用特其余科隆玻璃羽觞来品味。羽觞容量为0。2升,外形是长长的圆柱形,叫做「施汤根」(Stangen),只在科隆应用。

啤酒厂也供给一系列的科隆特点美食,菜品讲究其实,厚味丰富,标新立异。风趣的是,一些菜品意味着对风雅高级菜肴的嘲仿。

「半只烤鸡」(Halve Hahn)老是位于菜单(Foderkaat)的榜首。黑麦圆面包配上一片厚厚的成熟荷兰奶酪和芥末。它起源于曩昔物资穷困的年月,那时候吃烤鸡远远不像本日同样平凡。这道菜 是对那些能付得起家禽肉的主人的有讥嘲。有笔墨记录,早在15世纪这类服法就在科隆呈现了,「吃黑麦圆面包配奶酪,再搭配一杯‘白’啤酒」(R?ggelche met Kies und e Glas Wie?)。至于把它称为「半只烤鸡」的风趣说法,则是更近一些的工作。听说在1877年,主人点的是半只烤鸡,但服务员却端上的是传统圆面包和奶酪。

「醋焖牛肉」(Sauerbraten,即把牛肉浸泡在醋里,用焖锅来煮)在德国许多处所都很受欢迎。许多旅客到科隆爱好点「莱茵河醋焖牛肉」,由于他们深谙这里的奇特做法。烹调的重要步调:把 牛肉在醋里浸泡三到四天,肉汁里参加越橘和葡萄干,肉汁用蜂蜜蛋糕来调制,滋味甜美。上桌时搭配马铃薯团或「 油煎马铃薯饼」(Reibekuchen)和苹果酱。曩昔许多年中,科隆的醋焖牛肉用马肉来做,成为一道奇特的厚味。

「 科隆鱼子酱」(K?lscher Kaviar)这道菜把科隆文明中的滑稽嘲仿表示的极尽描摹。「科隆鱼子酱」仅仅是黑麦圆面包上加了一片通俗的血肠,涂了点芥末。很显著,菜名源于基层的小酒馆老板们对付基层社会风雅生活的讥嘲。

以前提到的「 马铃薯煎饼」( Rievkoche)是科隆又一特点小吃,在餐厅和街边小摊都能买到。马铃薯煎饼的质料包含磨碎的生马铃薯、大批小麦面粉、大批盐和洋葱碎末,把所有这些混杂在一起,放在油上或脂肪上煎。方才做出的暖洋洋的马铃薯煎饼配上餐厅的苹果酱和越橘,滋味最好。在科隆老城的中间,已经有许多卖马铃薯煎饼的小摊。好比,斯莱默大巷(Schemmergasse)就因遍及马铃薯煎饼摊而被称为「马铃薯煎饼冷巷」。

曩昔的年月,饭菜要在很短的时间内做好,那时有一种午饭倍受欢迎。它有一个很特其余名字「 天国人世」(Himmel und ?d),是把马铃薯泥(来自公开)和苹果泥(来自天上)放在一起烹制而成,并配有炸血肠或炸肝肠。这道菜在科隆不停享有必定位置,不单单由于它厚味可口,还由于它有一种意味意味和宗教内在。莱茵兰人对此有着特其余情怀——究竟,天空和地皮是必弗成少的,只要有了它们,人类才能在此间生计成长。
(来源:未知)

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